Αιμοσφαιρίνη και Διατροφή

Η αιμοσφαιρίνη είναι η πρωτεϊνη του αίματος που μεταφέρει οξυγόνο στο και αίμα και η έλλειψη του προκαλεί αναιμία και άλλες παθήσεις. Η αναιμία μπορεί να είναι προσωρινή ή μακροπρόθεσμη , και αυτό μπορεί να κυμαίνεται από ήπια έως σοβαρή. Για αυτό το λόγο είναι σημαντικό να πρoσέχουμε τη διατροφή μας σε καθημερινή βάση για να αποφύγουμε προσωρινά συμπτώματα αναιμίας.

Η αναίμια συνδέεται κούραση, χλωμό δέρμα, μια ταχυκαρδία ή αρρυθμία, δύσπνοια, πόνο στο στήθος, ζάλη, γνωστικά προβλήματα, κρύα χέρια και τα πόδια και πονοκέφαλος. Συμπτώματα που κανείς δε θέλει στη καθημερινότητά του.

Σημαντικός είναι ο ρόλος του σιδήρου στην αιμοσφαίρινη. Ενώ η έλλειψη του είναι το συχνότερο πρόβλημα διατροφής παγκοσμίως. Η έλλειψη σιδήρου περιορίζει την μεταφορά οξυγόνου στα κύτταρα. Πρόκαλεί κούραση, μειωμένη απόδοση και ανεπάρκεια του συστήματος άμυνας του οργανισμού.

sidiros

Σίδηρος και Διατροφή

Ο σίδηρος στη διατροφή μας μπορείτε να προέλθει είτε από από ζωικής προέλευσης τρόφιμα είτε από φυτικής. Διαχωρίζεται σε δύο κατηγορίες τον οργανικό σίδηρο και τον ανόργανο. Ο οργανικός σίδηρος απορροφάται πολύ πιο καλά από το έντερο, μέχρι πέντε φορές περισσότερο από ότι ο ανόργανος σίδηρος δηλαδή αυτός που περιέχεται σε φυτά, φακές,σπανάκι και φασόλια. Εκτός από σίδηρο, το σώμα σας χρειάζεται φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β – 12 για την παραγωγή ικανοποιητικού αριθμού υγιών ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Οι ημερήσιες ανάγκες πρόσληψης σιδήρου του ανθρώπινου οργανισμού καθορίζονται σε 15 έως 18mg.

Οι καλύτερες τροφές που περιέχουν σίδηρο είναι το συκώτι, το κατσίσιο κρέας καθώς και το μοσχάρι. Πλούσια σε σίδηρο είναι τα θαλασσίνα, μαλάκια, χτένια, στρύδια, μύδια και καλαμαράκια και λιγότερο τα ψάρια. Ακόμα, πολύ πλούσια σε σίδηρο είναι το κακάο και η σοκολάτα.

oi-10-plousioteres-se-sidiro-trofes

Τέλος, το σπανάκι, η ντομάτα, τα αποξηραμένα βερίκοκα ( 7.5 mg σιδήρου ανά φλυτζάνι) και τέλος το ταχίνι και σουσάμι. Το σουσάμι περιέχει 4,1 mg (23% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης) στα 30 γραμμάρια, ενώ το ταχίνι παρέχει 1,3 mg σιδήρου (7% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης) σε μια κουταλιά της σούπας.

Μπορείς να μετρήσεις εδώ το πόσο σίδηρο προσλαμβάνεις, από Δευτέρα θα το ξεκινήσω και εγώ μαζί σας δημοσιεύοντας στο blog του Bloode τη διατροφή μου.

 

Tips για μεγαλύτερη απορρόφηση:

  1. Συνδυάστε τις τροφές υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο με:

• Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C, όπως χυμό πορτοκαλιού, φράουλες, πιπεριές, ντομάτες, μπρόκολο, λάχανο, κρεμμύδι, πεπόνι, χόρτα, σπανάκι, μαρούλι κλπ. Η βιταμίνη C αυξάνει την απορρόφηση του σιδήρου. Όταν, λοιπόν, τρώτε μπριζόλα, νοστιμίστε τη με λεμόνι.

• Λευκό κρασί: Το μηλικό οξύ που περιέχει αυξάνει επίσης την απορρόφηση του σιδήρου.

2. Αποφύγετε να συνδυάζετε τροφές πλούσιες σε σίδηρο με:

• Τσάι, καφέ, αναψυκτικά τύπου κόλα, κόκκινο κρασί: Περιέχουν τανίνες, οι οποίες δυσχεραίνουν την απορρόφηση του σιδήρου.

• Γαλακτοκομικά ή άλλες τροφές πλούσιες σε ασβέστιο, το οποίο δεσμεύει το σίδηρο. Όταν δηλαδή τρώτε δημητριακά πρωινού, προτιμήστε τα χωρίς γάλα ή γιαούρτι, επειδή θα μειωθεί η απορρόφηση του σιδήρου που σας προσφέρουν.

  • Φυτικές ίνες (π.χ. προϊόντα ολικής άλεσης), καθώς και αυτές με τη σειρά τους μειώνουν την απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό.

 

Πηγές

  • http://www.medlook.net.cy/
  • http://www.onmed.gr/y
  • http://www.boro.gr/
  • http://www.healthyliving.gr/