Οι φακές είναι πλούσιες σε σίδηρο ενώ όλα τα λαχανικά και ειδικά το πορτοκάλι πλούσια σε βιταμίνη C απαραίτητη για την απορρόφηση του σιδήρου !!

 

Χρόνος Παρασκευής: 30 λεπτά Δυσκολία: Εύκολο

 

Υλικά για 2 άτομα:

Για τις φακές:

100 γραμμάρια φακές
1/2 κρεμμύδι
1 μικρό καρότο
1 φύλλο δάφνης
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Για την σαλάτα:

1 καρότο ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
8 τοματίνια κομμένα στην μέση
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες
1/2 πορτοκάλι σε λεπτές φέτες
Σάλτσα εσπεριδοειδών για σαλάτες

 

Διαδικασία:

Βράζουμε τις φακές σε άφθονο αλατισμένο νερό μαζί με το κρεμμύδι και το καρότο κομμένα στην μέση. Προσθέτουμε και το δαφνόφυλλο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά. Αλλάζουμε το νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά. Δοκιμάζουμε και κρυώνουμε τις φακές.
Τις ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρουμε την σαλάτα κρύα.

 

Chef ’s TIP: Ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι και χαράζουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι ώστε να πάρουμε μόνο τα φιλέτα δηλαδή την καθαρή του σάρκα χωρίς τις ίνες.

 

Από τον chef Παύλο Σφηκάκη

No responses

Be the first to comment

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε επεξεργάζονται τα δεδομένα των σχολίων.