Διατροφή και Υγεία: Σάλτσα εσπεριδοειδών για σαλάτες

 

Είναι γνωστό πως η απορρόφηση τους σιδήρου εξασφαλίζεται με την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε Βιταμινή C, φολλικό οξύ και Β-καροτίνη παράλληλα με κάθε γεύμα. Μια πολύ εύκολη σάλτσα πλούσια σε αυτές τις θρεπτικές ουσίες, η οποία με λίγες μόνο κουταλιές νοστιμίζει όλες μας τις σαλάτες !!

A little extra: Η υψηλή περιεκτικότητά του πορτοκαλιού σε βιταμίνη C δρα επίσης και ως ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες ενώ ταυτόχρονα διεγείρει την παραγωγή των λευκών αιμοσφαιρίων στο σώμα μας, βελτιώνοντας έτσι το ανοσοποιητικό σύστημα.Ενώ η περιεκτικότητα του σε φολλικό οξύ βοηθά στην σωστή ανάπτυξη του εγκεφάλου.

Χρόνος παρασκευής: 10 λεπτά | Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

 

Υλικά:

  • Χυμός από 2 πορτοκάλια
  • Χυμός από 1 λεμόνι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι
  • 120 γραμμάρια ηλιέλαιο
  • 120 γραμμάρια ελαιόλαδο

 

Διαδικασία:

Χτυπάμε αρχικά τον χυμό από τα φρούτα με το μέλι και την μουστάρδα σε ένα μπλέντερ χειρός ή στο χέρι σε ένα ποτήρι. Ομοιογενοποιούμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το ηλιέλαιο μέχρι να το μείγμα να αρχίσει να δένει και να γίνει ελαφρά κρεμώδες. Στην συνέχεια προσθέτουμε με τον ίδιο τρόπο το ελαιόλαδο και δοκιμάζουμε. Προσθέτουμε αν θέλουμε αλάτι και πιπέρι και διατηρούμε στο ψυγείο έως 1 μήνα.

 

Chef’ s TIP: Χρησιμοποιώντας μια διαφορετική μουστάρδα όπως με πιπέρι ή μυρωδικά δίνουμε περισσότερη γεύση στην σάλτσα μας !!

 

Από τον chef Παύλο Σφηκάκη,

Leave a reply